У великій мисці змішайте шматочки яловичини з борошном, сіллю, чорним перцем і часниковим порошком до рівномірного покриття.
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому сильному вогні. Обсмажуйте яловичину порціями, обсмажуючи з усіх боків по 3-4 хвилини кожну партію. (Цей крок додає додатковий смак!)
Крок 2: Зберіть у глиняний посуд
Перекладіть обсмажену яловичину в мультиварку.
Зверху додайте картоплю, моркву, селеру та цибулю.
В окремій мисці змішайте яловичий бульйон, томатну пасту, вустерширський соус, чебрець, розмарин, паприку та подрібнений часник. Полити яловичину і овочі.
Крок 3: Повільно варіть рагу
Накрийте кришкою та готуйте на НИЗЬКОМУ режимі 7-8 годин або ВИСОКОМУ режимі протягом 4-5 годин, поки яловичина не стане м’якою, як виделка, а овочі – м’якими.
В останні 30 хвилин додайте заморожений горошок для трохи кольору та свіжості.
Крок 4: подавайте та насолоджуйтесь
Спробуйте на смак і приправте, якщо необхідно.
Прикрасьте свіжою петрушкою та подавайте з хрустким хлібом або картопляним пюре для ідеальної страви!
Інструкції з подачі та зберігання
Подача: насолоджуйтеся гарячими з хлібом, рисом або картопляним пюре.
Зберігання: Зберігайте залишки в герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів.
Заморожування: заморожуйте в контейнері, безпечному для морозильної камери, до 3 місяців. Розморожуйте протягом ночі в холодильнику перед повторним нагріванням.
Повторне розігрівання: нагрівайте на плиті на повільному вогні або в мікрохвильовій печі з 30-секундними інтервалами, поки не нагріється.
Варіанти та замінники
Для більш густого рагу: змішайте 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю з 2 столовими ложками води та перемішайте за 30 хвилин до подачі.
Покращення смаку вина: додайте ½ склянки червоного вина в бульйон для додаткової густоти.
Гостра версія: додайте щіпку пластівців червоного перцю або трохи гострого соусу.
Варіант з низьким вмістом вуглеводів: замініть картоплю ріпою або цвітною капустою.
Більше овочів: додайте гриби, перець або солодку картоплю для додаткових поживних речовин.
FAQ: запитання й відповіді
1. Чи можна пропустити обсмажування яловичини?
Так, але обсмажування додає глибокий, насичений смак, який посилює загальний смак рагу.
2. Який шматок яловичини найкращий для цього рецепту?
Найкраще підійде печеня зі свинячої шиї – вона недорого коштує, а при повільному варінні стає ніжною. Також можна використовувати грудку або нижню частину гомілки.
3. Чи можу я замість цього приготувати це на плиті?
так! Тушкуйте все у великій каструлі на повільному вогні 2-3 години, періодично помішуючи.
4. Що можна використовувати замість вустерширського соусу?
Спробуйте соєвий соус + трохи бальзамічного оцту для схожого смаку умамі.
5. Як приготувати гуляш без глютену?
Не посипайте борошном і використовуйте кукурудзяний крохмаль, щоб загустити рагу в кінці.
Резюме
Ця тушкована яловичина для повільного приготування є визначенням комфортної їжі – ніжна яловичина, ситні овочі та насичений, ароматний бульйон. Його легко приготувати, він ідеально підходить для приготування їжі та обов’язково стане улюбленим у родині. Спробуйте, і нехай ваша мультиварка зробить роботу за вас!
