Приготування овочів
Бакалажани слід помити та відрізати плодоніжки. Очистити шкірку овочечисткою. Очищені баклажани розрізати навпіл, потім нарізати великими шматками.
Цибулю нарізати півкільцями, а часник тонкими скибочками.
Поставити сковороду на вогонь, влити рослинну олію та додати баклажани. Смажити з обох боків до легкого підрум’янення. Викласти баклажани в глибоку миску та дати їм охолонути.
Приготування маринаду
У воду додати сіль і цукор, як тільки вони розчиняться у воді, додати оцет. Залишити маринад кипіти 1 хвилину, відставити до повного охолодження.
На дно великої миски викласти шар баклажанів, зверху додати трохи часнику та цибулі, потім посипати спеціями.
Тепер ще один шар баклажанів та часнику з цибулею. Охолодженим маринадом залити баклажани. Накрити тарілкою та поставити зверху вантаж. Поставити страву в холодильник на 12 годин.
Бакалажани виділять багато соку, і тепер їх можна їсти. Але якщо ви хочете насолодитися цією стравою взимку, складіть баклажани в стерильні банки. Спочатку покладіть цибулю, потім щільно утрамбуйте баклажани до самого верху. Залийте маринадом кожну банку.
Тепер залишилося простерилізувати банки. Покладіть тканину на дно каструлі, поставте туди банки, накрийте кришками та залийте теплою водою, кип’ятіть ще 10 хвилин після того, як вода закипить. Закрийте банки ключем, переверніть їх та укутайте. Така консервація чудово зберігатиметься навіть при кімнатній температурі.
