Очистіть баклажани та наріжте їх невеликими шматочками, потім покладіть їх у сковороду та додайте сіль і воду. Готуйте 20-30 хвилин, потім вийміть їх з води. Розігрійте олію на сковороді та обсмажте баклажани; відкладіть.
Розтопіть масло та додайте нарізану цибулю, потім влийте молоко та дайте йому загуснути. Приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом, потім додайте баклажани та вилийте суміш на сковороду. Накрийте харчовою плівкою та дайте відпочити.
Сформуйте крокети та занурте їх у яйця та панірувальні сухарі, потім обсмажте їх у гарячій олії.
