Підготовка:
Варіння та розрізання яєць навпіл:
Зваріть яйця круто (± 9–10 хвилин), дайте їм охолонути та очистіть.
Розріжте вздовж навпіл, вийміть жовтки.
Приготування начинки:
Розітріть яєчні жовтки з тунцем, анчоусами, каперсами, майонезом та петрушкою до кремоподібної консистенції.
Приправте перцем і (за потреби) дрібкою солі.
Яєчня для начинки:
Рясно наповніть яєчні білки сумішшю з тунцем (можна сформувати кульку!).
Панірування:
Спочатку обваляйте начинені половинки яєць у борошні, потім у збитому яйці і, нарешті, у панірувальних сухарях.
Випікання або смаження:
На сковороді:
Розігрійте шар олії на сковороді.
Смажте яйця начинкою догори до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки (± 2–3 хвилини з кожного боку).
У фритюрниці:
Розігрійте олію до 170–180°C.
Смажте коротко до золотисто-коричневого кольору (1–2 хвилини), злийте жир на кухонному папері.
