Приготування:
Відварювання та розрізання яєць навпіл:
Зваріть яйця круто (± 9–10 хвилин), дайте їм охолонути та очистіть їх.
Розріжте уздовж навпіл, вийміть жовтки.
Виготовлення начинки:
Розтерти яєчні жовтки з тунцем, анчоусами, каперсами, майонезом і петрушкою до кремоподібної консистенції.
Приправити перцем і (за потреби) дрібкою солі.
Начинка для яєць:
Щедро наповніть яєчні білки сумішшю з тунцем (можна наповнити їх у кульку!).
Панірування:
Наповнені половинки яєць спочатку обмазати в борошні, потім у збитому яйці і нарешті в панірувальних сухарях.
Запікання або смаження:
На сковороді:
На сковороді розігрійте шар олії.
Смажте яйця начинкою вгору до золотистої скоринки та хрусткої скоринки (± 2–3 хвилини з кожного боку).
У фритюрниці:
Масло розігріти до 170-180°C.
Коротко обсмажте до золотистої скоринки (1–2 хвилини), обсушіть на кухонному папері.
