Підготовка овочів:
Капусту наріжте тонкою соломкою. Моркву почистити і нарізати тонкими скибочками. Цибулю і часник дрібно наріжте, перець наріжте кубиками, а картоплю очистіть і наріжте дрібними кубиками (якщо є).
Смаження цибулі та часнику:
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі. Додати подрібнену цибулю і часник, потім смажити 3-4 хвилини до м’якості і злегка прозорості.
Приготування супу:
Додайте в каструлю нарізану моркву, перець, картоплю (якщо додаєте) і капусту. Влити овочевий бульйон або воду, потім додати банку помідорів. Приправити все сіллю, перцем, орегано і базиліком. Варіть на середньому вогні приблизно 30 хвилин, поки овочі не стануть м’якими і смаки добре поєднаються.
Оздоблення:
В кінці варіння додати лимонний сік для кислинки (за бажанням). Приправити суп за вашими уподобаннями сіллю і перцем. Суп повинен бути легким і ароматним.
Подача:
Подавати суп гарячим, посипавши свіжою петрушкою. Він чудово смакує сам по собі або як доповнення до повноцінної їжі. Також можна додати в нього трохи натурального йогурту або вершків, але для повного «спалювання жиру» їх краще не використовувати.
Поради щодо зберігання та подачі:
дивіться більше на наступній сторінці
