1. Обсмажте овочі:
У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву та селеру. Варіть 5-7 хвилин, періодично помішуючи, поки овочі не почнуть розм’якшуватися. Додайте часник і готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
2. Додайте квасолю та помідори:
Додайте в каструлю обсмажені кубиками помідори (з соком) і білу квасолю. Перемішайте, щоб з’єднати.
3. Варіть суп:
Влийте овочевий бульйон, додайте чебрець, розмарин, копчену паприку, сіль і перець. Добре розмішати. Доведіть суп до кипіння на середньому вогні. Дайте йому варитися приблизно 15-20 хвилин, дозволяючи смакам злитися.
4. Суміш (необов’язково):
Для більш кремової консистенції скористайтеся занурювальним блендером, щоб частково збити суп, залишивши кілька шматочків для текстури. Крім того, ви можете перекласти частину супу в блендер і подрібнити в пюре, а потім повернути в каструлю.
5. Остаточна приправа:
Спробуйте та додайте приправу, додавши додаткову сіль, перець або копчену паприку за бажанням.
6. Подавати:
Розлийте суп по мисках і прикрасьте свіжою петрушкою, якщо вона використовується. Подавайте з хрустким хлібом збоку для занурення.
