Змішайте пахту, сік маринованих огірків і гострий соус. Помістіть курку в герметичну ємність, залийте її пахтою і поставте в холодильник на 2 години. За допомогою пакета на блискавці змішайте борошно, ранчо-суміш і спеції. Помістіть олію та масло на дно великої залізної сковороди та поставте в духовку. Розігрійте духовку до 425 градусів, дозволяючи олії та маслу нагрітися, поки духовка розігрівається. Коли олія добре розігріється, вийміть каструлю, візьміть кожну курячу ніжку та обтрусіть її в борошняній суміші, а потім за допомогою щипців видаліть надлишки борошна та помістіть її в каструлю. Тут трохи шипить, повторіть із рештою курки. Повернути в духовку на 35-45 хвилин, перевертаючи курку приблизно кожні 10 хвилин, щоб підрум’янити з усіх боків. Час приготування залежатиме від розміру курячих стегон, які ви використовуєте, просто перевірте за допомогою термометра для м’яса, щоб температура досягла 160 градусів. Витягніть курку в паперовий пакет або тарілку, вистелену рушником. Відставте на 5 хвилин перед подачею.
