Крок 3
Розігрійте щедру кількість арахісової олії. Тим часом занурюйте по одній квітці в тісто, тримаючи її щипцями. 3.
Крок 4
Повністю покрийте квітку тістом з усіх боків, потім підніміть її, зливаючи зайву рідину.
Зображення
Крок 5
Опускайте паніровані квіти в киплячу олію, по кілька за раз. Переконайтеся, що олія підтримує постійну температуру 175°C: використовуйте кухонний термометр або один з наших домашніх методів для контролю температури олії. Переверніть їх на півдорозі приготування і, коли вони стануть золотисто-коричневими, злийте їх на паперових рушниках. 5. Якщо можливо, уникайте накопичення макаронів, борошна чи інших інгредієнтів на сковороді: вони мають тенденцію пригоряти та забруднювати олію, погіршуючи смак та якість смаженої страви.
Крок 6
Викладіть квіти кабачків на тарілку для подачі, приправте дрібкою солі та одразу подавайте: смажені квіти кабачків готові до вживання. 6.
Поради та варіації
У цьому рецепті ми обрали насичену пасту, приготовлену з яєць та молока. Або ж ви можете приготувати пасту з водою для швидшого та легшого варіанту. Використовуйте газовану воду, яка забезпечить вуглекислий газ, необхідний для повітряної смаження їжі, та дуже холодну воду: це створить тепловий шок при контакті з киплячою олією, що зробить смажену їжу неймовірно хрусткою.
Зображення
Ви можете спробувати змішати інші види борошна з борошном 00, але не перестарайтеся: правильна кількість глютену забезпечить еластичне тісто. З іншого боку, якщо глютен занадто жорсткий, він може поглинути занадто багато олії під час випікання. Якщо у вас немає швидкорозчинного розпушувача, ви можете замінити його дрібкою харчової соди.
Для легшого варіанту ви можете запекти квіти кабачків у духовці при температурі 180°C протягом 20 хвилин або, як варіант, у фритюрниці протягом 10-15 хвилин.
