Цукіні наріжте тонкими скибочками і відкладіть на друшляк. Посипте сіллю, перемішайте до покриття та відставте на 10 хвилин, щоб витягнути вологу. Через 10 хвилин обережно натисніть, щоб стекла зайва вода.
Відварити картоплю:
Тим часом наріжте картоплю тонкими скибочками. У каструлі закип’ятіть підсолену воду і додайте скибочки картоплі. Готуйте 7 хвилин до злегка м’якості, але не до повної готовності. Процідіть і відставте.
Приготуйте сирний соус:
Розтопіть вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Перемішайте борошно, щоб зробити зажарку, варіть приблизно 1-2 хвилини. Поступово додайте молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудок.
Додайте 1 чайну ложку солі і мускатний горіх. Продовжуйте варити і помішувати, поки соус не загусне. Зняти з вогню.
Зібрати блюдо:
Розігрійте духовку до 375°F (190°C).
Вистеліть форму для запікання папером для випікання і злегка змастіть оливковою олією.
Почніть з того, що покладіть на дно тарілочки половину зварених скибочок картоплі. Полийте картоплю приблизно третиною сирного соусу. Посипаємо половиною тертого сиру.
Зверху на сир викласти скибочки цукіні. Другою третиною сирного соусу залийте кабачки.
Зверху покладіть скибочки картоплі, що залишилися, сирний соус, що залишився, і, нарешті, тертий сир, що залишився.
Кулінарія:
Поставте блюдо в попередньо розігріту духовку і випікайте приблизно 25-30 хвилин або доки верх не стане золотисто-коричневим і пухирчастим.
Подавати:
Перед подачею дайте страві охолонути кілька хвилин, щоб вона трохи затверділа і її було легше нарізати.
