Підготуйте язик:
Відріжте яловичий язик, що залишився, щоб він був готовий до приготування.
Замочіть язик у воді на 10–15 хвилин, щоб видалити будь-який бруд.
Приготування язика:
Помістіть мову в каструлю з киплячою водою і варіть 15 хвилин. Це допоможе трохи пом’якшити його та полегшить наступний крок.
Тим часом наріжте моркву, як показано на відео (скибочками або смужками, як вам більше подобається).
Цибулю крупно наріжте.
Додайте інгредієнти і готуйте:
Через 15 хвилин додаємо в каструлю моркву, цибулю, кріп, петрушку, лавровий лист, перець горошком і сіль за смаком.
Варіть все разом ще 30 хвилин, поки смаки добре не поєднаються і язик повністю не приготується.
Охолодження і видалення епідермісу:
Після 30 хвилин варіння вийміть мову з каструлі і помістіть в холодну воду. Це полегшить зняття шкіри.
Після охолодження обережно зніміть шкірку з язика. Воно повинно легко виходити, відкриваючи ніжне і м’яке м’ясо.
Приготувати відвар з желатину:
Вийміть овочі з бульйону, що залишився в каструлі.
Візьміть трохи цього відвару і змішайте його з ложкою желатину. Добре перемішати до повного розчинення желатину.
Ця суміш допоможе надати страві приємну консистенцію.
Подавати:
Наріжте мову тонкими скибочками і подавайте з желатином.
Можна прикрасити блюдо невеликою кількістю кропу і свіжої петрушки, щоб надати йому трохи кольору і свіжості.
Насолоджуйтесь цим чудовим трюком із коров’ячим язиком! Це блюдо, яке, хоча може потребувати деякого часу та терпіння, безперечно того варте через свій унікальний смак і текстуру.
Акомпанемент до коров’ячого язика
Продовжити на наступній сторінці
