Інструкції:
Крок 1: Приготуйте карамельне серце
У каструлі з товстим дном розтопіть цукор на середньому вогні, постійно помішуючи, поки не отримаєте золотисту карамель.
Зніміть з вогню і обережно додайте теплі вершки (будьте обережні, вони можуть бризнути).
Додайте вершкове масло і щіпку солі, потім перемішайте, поки не отримаєте однорідну карамель.
Вилийте карамель у форму або невелику форму для випічки, застелену папером для випічки, щоб вона прийняла прямокутну форму, придатну для розкачування. Поставте в холодильник до застигання.
Крок 2: Приготуйте горіховий рулет
Розігрійте духовку до 180°C. Деко застелити пергаментним папером.
У мисці збийте яєчні білки з дрібкою солі до міцної піни. Поступово додайте половину цукру, продовжуючи збивати до утворення міцних піків.
В іншій мисці збийте яєчні жовтки з цукром, що залишився, і ваніллю до блідості та густоти.
Обережно введіть суміш яєчних жовтків у збиті білки.
Борошно просіяти до суміші, додати мелений фундук і все акуратно вмішати, щоб тісто не опало.
Рівномірно розподілити тісто по деку і випікати 12-15 хвилин до золотистого і еластичного кольору.
Вийміть з духовки та дайте трохи охолонути, перш ніж обкачати його (ще теплого) у чистій тканині, посипаній цукровою пудрою, щоб надати форму. Дайте повністю охолонути.
Крок 3: Приготуйте вершкову начинку
У мисці збийте маскарпоне, рідкі вершки, цукрову пудру та ваніль до однорідності та густоти, готової до змазування.
Крок 4: Зберіть рулет
Охолоджений бісквіт розгортаємо і намазуємо всю поверхню тонким шаром кремової начинки.
Покладіть карамельну серединку на кінець бісквіта і обережно згорніть навколо неї, щоб сформувати рулет.
Залишилася кремовою начинкою покрити рулет зовні, добре розгладити.
Крок 5: Прикрашаємо
Верхню частину рулету прикрасьте мінімакарунами, цілими лісовими горіхами та подрібненим фундуком.
Поставте в холодильник принаймні на 1-2 години, щоб добре застигнути, перш ніж нарізати та подавати.
