Крок 1: Підготуйте інгредієнти
Розігрійте духовку до 165°C (325°F) і застеліть велике деко пергаментним папером.
Відміряйте всі сухі інгредієнти та переконайтеся, що у вас насіння різного розміру, щоб отримати найкращу консистенцію.
Якщо ви використовуєте ціле насіння льону, подумайте про те, щоб ненадовго подрібнити половину з них у м’ясорубці для спецій, щоб вони краще зв’язувалися.
Крок 2: Замішуємо тісто
У середній мисці змішайте всі насіння, кіноа, лушпиння подорожника, сіль і будь-які додаткові трави або спеції. Ретельно перемішати.
Додайте оливкову олію та перемішайте, щоб рівномірно розподілити по суміші насіння.
Суміш насіння залити окропом, постійно помішуючи дерев’яною ложкою або силіконовою лопаткою.
Продовжуйте перемішувати приблизно 30 секунд, поки вся вода не вбереться і не залишиться сухих плям.
Залиште суміш на 10 хвилин. За цей час лушпиння псиліуму та насіння чіа вберуть вологу та створять густу пастоподібну консистенцію.
Крок 3: Надайте форму та виріжте
Покладіть інший шар пергаментного паперу на стіл і перенесіть на нього суміш насіння.
Покладіть другий шар пергаментного паперу поверх суміші.
За допомогою качалки розкачайте суміш між аркушами пергаменту, поки вона не стане товщиною приблизно ⅛ дюйма (3 мм). Намагайтеся досягти рівномірної товщини по всій поверхні для рівномірного випікання.
Акуратно зніміть верхній шар пергаментного паперу.
За допомогою ножа або різака для піци наріжте тісто на потрібні форми для крекерів. Прямокутники або квадрати добре підходять, але ви можете проявити творчість, створивши ромби або будь-який інший візерунок, який вам подобається.
Щоб пиріг пропікався рівномірно, проколіть кожен крекер виделкою в декількох місцях, щоб не утворювалися бульбашки повітря.
Крок 4: Перша випічка
Перекладіть весь нижній пергаментний папір з нарізаним тістом для крекерів на підготовлене деко.
Поставте в розігріту духовку і випікайте 30-35 хвилин, поки краї не почнуть підрум’янюватися, а поверхня буде виглядати сухою.
Вийміть з духовки, але залиште її включеною.
Крок 5: переверніть і закінчіть випікати
Дайте частково запеченим крекерам охолонути протягом приблизно 5 хвилин, доки ви зможете з ними легко впоратися.
Покладіть інше деко або обробну дошку на крекери і, тримаючи їх разом, обережно переверніть все.
Обережно зніміть пергаментний папір, який зараз знаходиться зверху (спочатку він був нижнім шаром).
Знову помістіть крекери в духовку і випікайте ще 25-30 хвилин, поки вони повністю не висохнуть, не стануть хрусткими і не стануть золотисто-коричневими.
Протягом останніх 10 хвилин часто перевіряйте, щоб запобігти підгорянню, оскільки насіння може швидко перетворитися з ідеально просмаженого на підгоріле.
Крок 6: Охолодіть і зберігайте
Вийміть деко з духовки і дайте крекерам повністю охолонути на деку. Вони продовжуватимуть хрустіти, коли охолонуть.
Після того, як вони повністю охолонуть, зламаємо сухарі уздовж надрізів.
Зберігайте в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 2 тижнів. Щоб вони довше залишалися свіжими, їх можна зберігати в холодильнику до 1 місяця.
Інформація про харчування та час
Час приготування: 15 хвилин
Час відпочинку: 10 хвилин
Час випічки: 55-65 хвилин
Загальний час: 1 година 30 хвилин
Вихід: приблизно 30-36 сухарів
