Додати щіпку солі і поступово доливати воду без зупинки до повного вбирання.
Вийміть тісто і місіть його руками, поки воно не стане гладким і еластичним. Накрийте тканиною і відставте на 30 хвилин.
Тим часом приготуйте начинку для вареників; Відваріть картоплю протягом 15-20 хвилин, злийте воду, очистіть і пропустіть через товкачку, потім дайте їй трохи охолонути.
Налийте трохи оливкової олії першого віджиму на сковороду з антипригарним покриттям і обсмажте дуже дрібно нарізану білу цибулю кілька хвилин.
Під час смаження додати фарш і смажити 10 хвилин.
Після приготування висипаємо м’ясо в картопляне пюре, додаємо салат Рікотта і все перемішуємо виделкою.
Дістаємо тісто, яке тим часом відпочило, розгортаємо його качалкою, формуючи корж.
Використовуйте склянку для створення дисків.
На кожен кружечок викласти по ложці начинки.
Закрийте кожен диск, щоб утворився півмісяць, і добре закріпіть краї.
На сковороді з антипригарним покриттям розтопіть шматочок вершкового масла, акуратно викладіть пельмені і обсмажте їх по 5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Подавати зі сметаною і гілочкою подрібненої петрушки. Цінувати!
