Приготування карамелі:
Змішайте цукор і воду в маленькій каструлі.
Нагрівайте на середньому вогні, не помішуючи, поки цукор не розчиниться і не стане золотистим. Це займе приблизно 5-7 хвилин.
Швидко вилийте карамель на дно формочок для кексів (наприклад, маленьких рамекінів) і рівномірно розподіліть. Залишити ненадовго охолонути.
Приготуйте суміш для флану:
Нагрійте молоко в каструлі, але не доводьте до кипіння. Якщо використовуєте стручок ванілі, розріжте його вздовж і видаліть м’якоть. Додати стручок і м’якоть в молоко.
У гаряче молоко додати цукор і помішувати, поки він не розчиниться. Зніміть з вогню та вийміть стручок ванілі (якщо він використовується).
В окремій мисці збити яйця з дрібкою солі.
Повільно додайте гарячу молочну суміш до яєць, постійно помішуючи, щоб вони не згорнулися.
З пагорба:
Процідіть суміш через дрібне сито, щоб видалити грудочки.
Рівномірно розлийте суміш для флану в підготовлені форми разом із карамеллю.
Помістіть форми у велику форму для запікання і наполовину залийте гарячою водою (на водяній бані).
Випікайте в попередньо розігрітій духовці до 160°C (з конвекцією до 140°C) приблизно 50-60 хвилин, поки пиріг не затвердіє (зубочистка, встромлена в пиріг, повинна вийти чистою).
Остудіть і подавайте до столу:
Зніміть флан з водяної бані та дайте йому охолонути до кімнатної температури.
Охолодити в холодильнику принаймні 2 години.
Перед подачею акуратно проведіть ножем по краях і перекладіть флан на тарілку.
Приємної їжі!
