Спочатку ретельно вимийте курку і обсушіть її. Помістіть його у велику ємність з білим вином, крупно нарізаною цибулею та кількома гілочками петрушки (або базиліка). Залиште відпочивати в холодильнику приблизно на 30 хвилин.
Тим часом помийте і очистіть картоплю. Наріжте їх кубиками приблизно 3 мм. Таким же чином поступите з перцями.
Коли час відпочинку мине, дістаньте курку з холодильника, а потім помістіть її у досить велику каструлю. Додайте помідори черрі, нарізані четвертинками, розмарин, шавлія, м’яту, картоплю і, нарешті, перець. Збризніть все крапелькою олії, солі та перцю.
Випікайте в духовці при 180° C. Приблизно через 15 хвилин додайте півсклянки білого вина і дайте йому випаруватися. Залиште варитися ще на 40 хвилин. Потім полийте курку глазур’ю, емульгуючи масло з сіллю. Потім додайте мед, гірчицю, яблучний оцет і, нарешті, цукор. Якщо курка пересохне, додайте склянку води.
Курка в медовій глазурі готова до подачі.
