5. Риба та молюски
Жирна риба (лосось, скумбрія, тунець): 3–6 місяців
Високий вміст жиру робить їх більш схильними до прогіркання.
Нежирна риба (тріска, пікша, хек): 6–12 місяців
Нижчий вміст жиру = довший термін придатності в морозильній камері.
Молюски (креветки, краби, омари): 6 місяців
Найкраще у вакуумній упаковці або в герметичних контейнерах.
🐟 Порада: Швидко заморозьте рибу на лотку перед зберіганням, щоб запобігти злипання.
6. Бекон та ковбаски
Термін придатності в морозильній камері: 1–2 місяці
Незважаючи на засолку, бекон та ковбаски можуть з часом наростити прогірклий жир і втратити текстуру.
Попередньо приготовані ковбаски можуть зберігатися до 3 місяців.
❗ Попередження: Тривале заморожування може призвести до крихкості та розсипчастості оболонок ковбас.
Ознаки того, що заморожене м’ясо більше не придатне
Навіть якщо м’ясо зберігається в межах рекомендованого терміну придатності, зверніть увагу на ці тривожні сигнали:
🔴 1. Опік від заморожування
Як це виглядає: Білі або сіруваті, сухі, шкірясті плями
Причина: Вплив повітря через погану упаковку
Чи безпечно це? ✅ Так — зріжте уражені ділянки перед приготуванням
Але: Смак і текстура будуть порушені
🔴 2. Надмірна кількість кристалів льоду
Товстий шар льоду всередині упаковки означає, що м’ясо могло розморозитися та повторно заморозитися — це створює ризик втрати текстури та потенційного росту бактерій.
🔴 3. Позбавтеся запаху після розморожування
Якщо м’ясо після розморожування пахне кислим, рибним або гнилим, негайно викиньте його, навіть якщо воно було заморожене весь час.
🔴 4. Зміна кольору
Яловичина, що стає коричневою, або птиця, що має темні плями, не завжди погано — часто це пов’язано з окисленням.
Але якщо колір сіро-зелений або слизовий, ймовірно, воно зіпсоване.
Поради щодо правильного заморожування м’яса
✅ Правильно загорніть
Використовуйте герметичну, вологостійку упаковку:
Вакуумні пакети (найкращий варіант)
Міцна алюмінієва фольга + поліетиленова плівка
Пакети на блискавці, придатні для заморожування (видавіть повітря)
❌ Уникайте тонкої поліетиленової плівки або звичайних пакетів для сендвічів — вони не захищають від опіків від заморожування.
✅ Маркуйте та датуйте все
Напишіть тип м’яса та дату заморожування на упаковці.
Простий напис «Курка – 15 січня» може позбавити вас від таємничого м’яса пізніше.
