Миття: ретельно промийте під проточною водою, щоб видалити пісок.
Очищення (тільки білої спаржі!): Біла спаржа жорсткіша, тому очистіть її тонко овочечисткою, починаючи з головки. Зелену спаржу не потрібно чистити, якщо кінчики не дуже дерев’янисті.
Відламайте дерев’янисті кінці: Візьміть спаржу за обидва кінці та спробуйте зігнути її. Він повинен самостійно зламатися на жорсткому кінці. Якщо воно не зламається, просто відріжте 2-3 сантиметри від основи.
І нарешті, давайте готувати!
Тепер найголовніше: як приготувати спаржу, щоб вона була ідеальною? Є кілька способів, але я розповім вам про два моїх улюблених.
1. Кип’ятіння у воді – класика Галінки
Це найпростіший метод, і він завжди працює.
Виберіть горщик: не надто великий, щоб спаржа була відносно компактною. Ви також можете використовувати високий, вузький, спеціально для спаржі, але звичайний також чудово підійде.
Вода: Налийте достатньо води, щоб вона покрила спаржу.
Сіль: Додайте дрібку солі. Також можна додати трохи цукру (особливо для білих), приблизно пів чайної ложки.
Приготування: Помістіть спаржу в киплячу воду. Зелена спаржа готується менше, приблизно 5-8 хвилин. Біла спаржа потребує трохи більше часу для приготування, 10-15 хвилин. Час залежить від товщини спаржі.
Перевірка: найкраще перевірити виделкою, чи вони готові. Вони повинні бути м’якими, але чинити невеликий опір. Вони не повинні бути занадто «м’якими».
Злийте воду: Після приготування швидко злийте воду шумівкою, щоб запобігти переварюванню.
2. Приготування на пару: корисно та смачно
Це також хороший метод, оскільки спаржа зберігає більше вітамінів і є більш ніжною. Пароплав: Якщо у вас є спеціальний, чудово. В іншому випадку, звичайна каструля та друшляк, який накриває зверху, щоб вода не торкалася його, чудово підійдуть.
