Очистіть курку від кісток, зробіть це самостійно або зверніться по допомогу до м’ясника.
Приправте курку без кісток сіллю, перцем, часником і розмарином і відкладіть.
Дрібно наріжте цибулю та часник, обсмажте їх на сковороді з олією та сіллю до готовності, потім відставте.
Дрібно наріжте шинку та/або бекон.
У великій мисці змішайте фарш із сіллю та перцем, додайте нарізану шинку та/або бекон, потім додайте збите яйце та продовжуйте перемішувати.
Журавлину, курагу і фісташки (або оливки) додайте в м’ясну суміш і добре перемішайте.
Додайте до м’яса зварену і розм’якшену цибулю і часник.
Додайте панірувальні сухарі до отримання компактної начинки.
Нафаршируйте курку рівномірно і компактно.
Розігрійте духовку до 200°C.
Подрібніть часник з розмарином і додайте крапельку оливкової олії.
Посипте фаршировану курку подрібненим часником і розмарином і зав’яжіть еластичною кухонною сіткою.
Викладіть курку на деко, додайте суміш часнику, розмарину та олії та, за бажанням, трохи білого вина.
Випікати при 180°C приблизно 1 годину 30 хвилин.
До середини варіння додайте решту білого вина. При необхідності накрийте алюмінієвою фольгою, щоб запобігти висиханню.
Після приготування дайте курці відпочити приблизно 30 хвилин, зніміть сітку, і її можна нарізати та насолоджуватися.
Для супроводу зменшіть дно засмажки в каструлі, відфільтруйте її і, якщо хочете, щоб було густіше, додайте трохи кукурудзяного крохмалю, розчиненого у воді.
Сподіваюся, вам сподобається цей смачний рецепт запеченої фаршированої курки!
