1. Гарбуз дуже добре промити.
2. Очистити, розрізати навпіл і видалити насіння.
3. Наріжте невеликими рівними кубиками.
4. Налити 4-5 літрів води на годину і змішати з негашеним вапном (можна також з деревною золою, потім замочити 3 години).
5. Ретельно перемішайте препарат дерев’яною ложкою.
6. Гарбуз викласти в глибоку ємність і залити приготовленою раніше сумішшю.
7. Відставте суміш на ніч.
8. Наступного дня вийміть шматочки гарбуза і промийте їх холодною водою. Вилийте воду та суміш вапна.
9. Повільно доведіть гарбуз до кипіння в каструлі.
10. Коли вони досягнуть точки кипіння, бланшуйте їх, доки вони не стануть твердими зовні та м’якими всередині (не варіть).
11. Вийміть їх з горщика.
12. Розрахувати один кілограм цукру і один літр води на кілограм гарбуза.
13. Наколіть кубики гарбуза виделкою і відкладіть.
14. Нагрійте в каструлі цукор, воду для бланшування, що залишилася, ванільну есенцію та лимонний сік.
15. Коли суміш закипить, додайте шматочки гарбуза, варіть на повільному вогні, поки вони не стануть прозорими і ніжними, а сироп трохи загусне.
16. Зніміть заготовку з вогню і розкладіть по стерилізованим банкам.
Залишився сироп можна зберігати близько півроку.
Ідеально підходить для зволоження тортів, тортів і фруктових соусів.
