12 каннелоні (ви можете використовувати сушені або свіжі, залежно від ваших уподобань)
500 г рікотти (бажано свіжої)
300 г свіжого шпинату (або замороженого, але добре відцідженого)
1 середня цибулина (дрібно нарізана)
100 г тертого пармезану (або пекоріно, якщо хочете)
500 мл томатного пюре (бажано органічного)
1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
Сіль і перець за смаком
Щіпка мускатного горіха (за бажанням)
Свіжий базилік (для прикраси, за бажанням)
Процедура
Приготувати вегетаріанську начинку.
Спочатку вимийте шпинат і обсмажте його на сковороді, злегка змащеній оливковою олією. Смажте на середньому вогні близько 5-7 хвилин, поки вони не зів’януть і не пустять воду. Ретельно злийте шпинат і дрібно наріжте. У мисці змішайте рікотту, нарізаний шпинат, трохи солі, перцю та мускатного горіха до однорідності.
Приготування каннеллоні
Закип’ятіть каструлю з підсоленою водою. Занурте висушені каннеллоні та готуйте їх 3-4 хвилини, щоб трохи розм’якшилися (вони не повинні бути повністю готовими, оскільки вони допікаються в духовці). Злийте їх і покладіть на чисту тканину, щоб вони не злиплися.
Приготуйте томатний соус
. На сковороді розігрійте столову ложку оливкової олії і обсмажте нарізану цибулю. Додайте томатне пюре і варіть на повільному вогні приблизно 15 хвилин. Посоліть і поперчіть, а за бажанням додайте свіжий базилік, щоб надати страві більш насиченого смаку.
Наповніть каннеллоні
За допомогою ложки або кондитерського мішка наповніть кожен каннеллоні начинкою з рікотти та шпинату. Викласти їх у форму для запікання, попередньо змащену томатним соусом.
Випічка
Полийте каннелоні залишками томатного соусу, переконавшись, що вони добре покриті. Посипте тертим пармезаном і запікайте при 180°C близько 25-30 хвилин, поки поверхня не стане золотистою і хрусткою. Якщо хочеться більш золотистої скоринки, можна включити гриль на останні 5 хвилин запікання.
Подавайте та насолоджуйтесь.
Коли страва буде готова, вийміть каннеллоні Nonna з духовки і відставте на кілька хвилин перед подачею. Якщо хочете, прикрасьте кількома листочками свіжого базиліка.
Варіанти та поради
Продовжити на наступній сторінці
