Ви можете не помітити різниці в тісті порівняно з попереднім днем, але наступного дня додайте півсклянки міцного борошна з більшим вмістом клейковини, півсклянки води та 1 чайну ложку цукру.
З’єднайте всі інгредієнти і залиште в тих же умовах, що й напередодні, ще на 24 години.
3 день: Знову додається борошно для зміцнення і вода
Після двох днів бродіння ви помітите інший аспект домашніх дріжджів. Ми помітимо бульбашки на поверхні, більший об’єм і інший, але не неприємний колір.
Це ознака того, що закваска почала активуватися. Тому на третій день знову додають склянку міцного борошна і півсклянки води.
Добре перемішайте, поки всі інгредієнти не з’єднаються, і відкладіть на інший день, як і попередні дні.
День 4: Зніміть рідину з поверхні і додайте сильніше борошно
На четвертий день зовнішній вигляд закваски майже не змінюється, хоча на поверхні можна помітити бульбашки.
Там можна побачити невелику кількість коричневої рідини, яку потрібно дуже обережно видалити. Цей колір створюється впливом води з залишками цукрів із ферментованих злаків.
Потім, щоб трохи загусло, додаємо півсклянки сильнішого борошна, перемішуємо всі інгредієнти і залишаємо ще на 24 години.
День 5: закваска готова до використання
Нарешті, варто відзначити, що він має кремовий вигляд, з бульбашками на поверхні та злегка кислуватим кольором.
Таким чином наші домашні дріжджі готові для приготування піци, хліба чи будь-якого іншого, що нам найбільше потрібно.
Як зберегти домашні дріжджі?
Якщо натуральна закваска буде використовуватися щодня, зберігати її в холодильнику немає необхідності. У цьому випадку залишивши його при кімнатній температурі, він зберігається.
Однак, якщо він буде використовуватися лише кожні кілька днів, його слід зберігати при низькій температурі та накрити. Будь ласка, зверніть увагу, що перед використанням його слід дістати з холодильника та дати нагрітися до кімнатної температури, щоб стимулювати дріжджі та бактерії.
Насправді вам потрібно кожного разу додавати міцне борошно і воду в рівних пропорціях, щоб відновити початковий об’єм. Перемішати і залишити на кілька годин при кімнатній температурі. Коли ви помітите, що ваші домашні дріжджі відновилися, закрийте ємність і зберігайте її в холодильнику.
