У мисці змішайте вершки з цукровою пудрою і додайте кілька крапель ванільної есенції.
Відкладіть чотири повні столові ложки суміші (приблизно чверть) і зберігайте в холодильнику.
Крем, що залишився, розділіть на дві частини. В один з них додаємо каштани в сиропі (попередньо злиті і подрібнені) і подрібнені волоські горіхи. Добре перемішати.
Решту безе і горіхи подрібнити, залишивши шматочки побільше, і змішати з другою половиною крему.
Викладіть великий шар дульче де лече на бісквітний диск і покладіть його на дно форми. Зверху викласти безе, горіхи і вершки.
Поверх попереднього шару викласти ще один шар крему з каштанами та волоськими горіхами.
Викладіть другий диск бісквіта дульче де лече та покладіть його на останній шар крему стороною для намазування вниз. Акуратно притисніть, щоб вирівняти та загуснути десерт.
Верх десерту посипати цукровою пудрою.
Залиште в холодильнику для охолодження принаймні на чотири-п’ять годин.
Зніміть форму і покрийте боки десерту збереженим в холодильнику кремом. Потім посипати кокосовою стружкою або праліне.
Розмітьте поверхню гарячою праскою, щоб надати їй характерний штамп.
Перед подачею знову поставте десерт в холодильник на кілька годин.
Такий десерт можна зберігати в холодильнику тиждень. Для отримання більш однорідної консистенції в суміш з вершків, горіхів і каштанів можна додати 100 г свіжої рікотти. Перед подачею заморозьте пиріг, щоб він не розвалився, і насолоджуйтесь цією чудовою перлиною аргентинської випічки.
