Промивши листя базиліка, викладіть їх на деко через відповідні проміжки часу. Висушіть у духовці при 80° протягом 1 години 30 хвилин, потім подрібніть висушене листя. Помістіть їх у банку та зберігайте в прохолодному сухому місці.
Як зберігати базилік для песто:
Помийте листя базиліка, покладіть їх у миску та збризніть великою кількістю оливкової олії першого віджиму. Збийте їх у блендері до отримання досить однорідного крему. Перелийте суміш у форму для морозива та заморозьте: вона стане ідеальною основою для песто. Для його використання потрібно розморозити кілька кубиків, хоча б по одному на людину.
Як зберігати заморожений базилік:
Промивши та висушивши листя базиліка, розкладіть їх через відповідні проміжки на підносі та помістіть у морозилку. час, після якого листя стає дуже жорстким. На цьому етапі помістіть їх у герметичний скляний контейнер і зберігайте в морозилці. Свіжий базилік можна використовувати всю зиму.
