Журавлину і родзинки замочити в холодній воді на 20 хвилин для розм’якшення. Потім процідіть їх і відкладіть.
Крок 2: Змішайте інгредієнти
У великій мисці збийте яйця та цукор до однорідності.
Додати тепле молоко і розтоплене масло, добре перемішати.
Додайте дріжджі та відставте суміш на кілька хвилин, поки дріжджі не почнуть діяти.
Крок 3: Вставте тісто
Поступово додайте борошно і сіль, постійно перемішуючи лопаткою або міксером з гачком для тіста.
Місити, поки тісто не стане еластичним і трохи липким. При необхідності можна додати трохи борошна (додатково 50-80 г).
Крок 4: Перше підняття
Змастіть миску олією і викладіть туди тісто. Накрийте тканиною і поставте в тепле місце, поки тісто не збільшиться в об’ємі вдвічі (приблизно на 1 годину).
Крок 5: Формуємо хліб
Розділіть тісто на 4 рівні частини і сформуйте кульки. Залиште їх під кришкою на 15 хвилин.
Перекласти порції у форму і залишити на 40 хвилин, щоб тісто знову підійшло.
Крок 6: Випічка
Змішайте жовток з молоком і намажте їм поверхню хліба.
Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 180°C (360°F) протягом 40 хвилин або поки верх не стане золотисто-коричневим.
Вийміть з духовки та дайте охолонути перед подачею.
Додаткові поради
Використовуйте тривале бродіння: якщо у вас є час, залиште тісто в холодильнику на ніч, щоб смак краще розвинувся.
Замініть частину борошна: спробуйте використати 100 г цільнозернового борошна для хліба з більшою кількістю клітковини та більш сільським смаком.
Додайте горіхи: ви можете додати нарізаний мигдаль або подрібнені волоські горіхи, щоб додати страві хрускіт.
Додатковий смак: додайте в тісто щіпку кориці або апельсинової цедри для більш гострого, святкового смаку.
Насолоджуйтеся цим смачним хлібом із сухофруктів, який ідеально підходить до кави чи чаю в будь-який час дня!
