Приготування
- Добре промийте і очистіть від жирових плівок курячі шлуночки. Замочіть у воді з оцтом, залиште на годину. Потім промийте.
- Варіть шлуночки на невеликому вогні до повної готовності, посоліть, поперчіть, додайте запашний перець та лавровий лист.
- Відцідіть шлуночки, але не виливайте бульйон. Додайте до шлуночків орегано та паприку.
- Відлийте 150 мл бульйону, зачекайте доки він охолоне, залийте желатин. Розпустіть його, не доводячи до кипіння, і влийте до курячих шлуночків, перемішайте.
- Візьміть шинку або, якщо такої немає, будь-яку форму, вистеліть її плівкою, щільно покладіть, поставте зверху невеликий вантаж і помістіть у холодильник на ніч. Подавайте із гірчицею.
Якщо любите гостріші
страви , до шлуночків відразу після варіння можна додати дрібно нарізаний або давлений часник. А замість гірчиці можна скуштувати інший соус, який сам подобається. Розібравшись один раз,
як готувати сальтисон , у майбутньому ви зробите його своєю фірмовою стравою.
