Крок 1: Приготування тіста
У великій мисці змішайте борошно, дріжджі та цукор. Додайте натерту цедру лимона, яйце і молоко. Нарешті додайте м’яке масло і вимішуйте тісто, поки воно не стане гладким і еластичним. Сформувати кулю, накрити фольгою і залишити на 1,5 години для підйому.
Крок 2: Замочування родзинок
Поки тісто піднімається, замочіть родзинки в теплій воді, щоб вони розм’якшилися.
Крок 3: Приготування крему
Змішайте в каструлі яйце, жовток, кукурудзяне борошно і цукор. Тим часом нагрійте молоко з цедрою лимона. Коли молоко закипить, поступово вливаємо його в яєчну суміш, інтенсивно помішуючи віночком. Поставте на вогонь і варіть, поки крем не загусне. Відставте остигати.
Крок 4: Формуємо штрудель
Після підйому розкачайте тісто в прямокутник. Змастіть охолодженим кремом, а потім посипте віджатими від води родзинками. Згорнути тісто в рулет і нарізати скибочками товщиною близько 3 см.
Крок 5: Другий підйом
Викладіть скибочки торта на деко, застелене папером для випічки, залишаючи між ними проміжки. Накрити серветкою і залишити ще на 30 хвилин, щоб збільшився об’єм.
Крок 6: Випічка
Розігрійте духовку до 180°C. Змастіть штрудель збитим яєчним жовтком і невеликою кількістю молока і випікайте приблизно 25 хвилин до золотистої скоринки.
Крок 7: Прикраса
Приготуйте глазур з цукрової пудри і води. Після запікання покрийте штрудель глазур’ю і поставте в духовку ще на 5 хвилин. Дістаємо, посипаємо цукровою пудрою і подаємо!
