2. Приготування яєчних білків:
У чистій сухій мисці збийте яєчні білки електричним міксером на низькій швидкості до утворення піни.
Додайте винний камінь (за бажанням) і продовжуйте збивати.
Поступово додайте цукор (70 г) і продовжуйте збивати до утворення стійких, але не жорстких піків.
3. З’єднайте дві суміші:
Третину збитих білків додайте в жовткову суміш і акуратно перемішайте лопаткою або силіконовою лопаткою.
Поступово додайте решту яєчних білків, обережно перемішуючи складними рухами, щоб у суміші залишалося повітря.
4. Хліб:
Вилийте суміш у форму для пирога, вистелену пергаментним папером (бажано 8-дюймову форму).
Помістіть форму всередину більшого лотка і додайте гарячої води в лоток (водяну баню), поки вона не покриє приблизно половину висоти форми.
Випікайте пиріг у духовці 60-70 хвилин при 150°C або поки верх не стане золотистим, а шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою.
5. Охолодження:
Вийміть пиріг з духовки і залиште його остигати у формі на 10 хвилин.
Вийміть з форми та залиште повністю охолоджуватися на решітці.
Перед подачею посипте зверху цукровою пудрою (за бажанням).
порада:
Під час випічки не відкривайте дверцята духовки, щоб пиріг не впав.
Торт можна подавати холодним або кімнатної температури.
Насолоджуйтесь легким і пухким тортом!
