Покладіть скибочки м’яса на обробну дошку та покладіть на кожну скибочку скибочку шинки та скибочку скаморци.
Загніть зовнішні краї м’яса всередину та згорніть його, не надто стікаючи, щоб отримати форму рулету. Помістіть лист шавлії на кришку і закріпіть його зубочисткою.
Розігрійте трохи оливкової та вершкового масла на сковороді та викладіть булочки, присипавши їх трохи борошном. Обсмажити рулети з усіх боків, вийняти їх зі сковороди і знежирити їх дно, тобто видалити піну і частину жиру.
Помістіть булочки назад у сковороду, розігрійте їх і залийте білим вином. Заготовку розвести гарячим бульйоном і варити кілька хвилин.
Зніміть з рулетів зубочистки, викладіть їх на блюдо і полийте соусом.
