1. Підготуйте цибулю-порей:
Цибулю-порей наріжте циліндрами довжиною приблизно 10-12 см.
Закип’ятіть у каструлі підсолену воду і бланшуйте циліндрики цибулі-порею 3-4 хвилини до злегка розм’якшення. Процідіть їх і дайте їм охолонути.
Після охолодження обережно відкрийте циліндри цибулі-порею з одного боку, щоб отримати прямокутні смужки, які слугуватимуть оболонкою.
2. Готуємо начинку:
Розігрійте оливкову олію в сковороді на середньому вогні.
Додати цибулю і часник і обсмажити до м’якості.
Додайте терту моркву та цукіні та варіть 5-6 хвилин, поки овочі не стануть м’якими, але не стануть кашоподібними.
Додайте подрібнені волоські горіхи, сіль, перець і паприку. Варіть ще 2 хвилини.
При необхідності додайте сухарів, щоб начинка краще зв’язалася.
3. Установка ролика:
Покладіть ложку начинки в центр кожної смужки цибулі-порею.
Акуратно згорніть рулет і викладіть рулетики у форму для запікання, злегка змащену оливковою олією, стороною донизу.
4. Готуємо соус:
У мисці змішайте вершки, діжонську гірчицю, зернисту гірчицю (якщо використовуєте), мед, лимонний сік, сіль і перець.
Полийте соусом рулетики з цибулі-порею у формі для запікання.
5. Приготування:
Розігрійте духовку до 180°C.
Готуйте рулети 15-20 хвилин, поки соус трохи не загусне і рулети не стануть гарячими.
6. Подавати:
дивіться продовження на наступній сторінці
