1. Розігрійте духовку до 325°F (163°C). Змастіть форму діаметром 9 дюймів.
2. Для скоринки: у мисці змішайте крихти крекеру Грем, розтоплене масло та цукор. Видавіть суміш на дно підготовленої форми. Випікайте 10 хвилин, потім дайте охолонути.
3. Для карамельного яблучного шару: у сковороді розтопіть масло на середньому вогні. Додайте яблука, коричневий цукор, корицю та мускатний горіх. Варіть, поки яблука не стануть м’якими і не стануть карамелізованими. Дайте трохи охолонути.
4. Для чізкейку: у великій мисці збийте вершковий сир до однорідності. Додати цукор і добре перемішати. Збити сметану і ванільний екстракт. Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання. Перемішайте карамельний соус.
5. Викладіть карамелізовані яблука на корж, а потім вилийте тісто для чізкейку.
6. Випікайте 60-70 хвилин або поки центр не затвердіє, а краї злегка підрум’яняться. Вимкніть духовку і дайте чізкейку охолонути в духовці з трохи відкритими дверцятами протягом 1 години.
7. Поставте чізкейк у холодильник принаймні на 4 години або на ніч, перш ніж виймати його з форми.
8. Полийте зверху карамельним соусом, посипте нарізаними горіхами пекан і додайте шматочки збитих вершків перед подачею.
Час підготовки: 30 хвилин | Час випічки: 60-70 хвилин | Загальний час: приблизно 5 годин | Порція: 12 шматочків
