1. Розігрійте молоко:
Налийте молоко у велику каструлю. Повільно розігрійте їх на плиті на середньому вогні. Якщо у вас є термометр, нагрійте молоко приблизно до 180°F (82°C). Якщо у вас немає термометра, нагрівайте, поки не закипить – не доводьте до кипіння.
2. Додайте лимонний сік:
Коли молоко нагріється, зніміть каструлю з вогню. Поступово додайте сік лимона. Ви побачите, як молоко починає згортатися, коли кислота лимонного соку реагує з молоком. Залиште суміш на одну-дві хвилини, щоб вона повністю застигла.
3. Процідити сирну масу:
Друшляк вистелити марлею (складеною в кілька разів для кращого проціджування) або використовувати дрібне ситечко. Поставте друшляк над великою мискою або раковиною. Обережно вилийте сирну масу в друшляк, щоб відокремити сирну масу (тверді інгредієнти) від сироватки (рідкої).
4. Заправити сир:
Після зціджування сирну масу можна трохи посолити для аромату. Цей крок необов’язковий, залежить від ваших смакових уподобань.
Щоб фета була більш твердою, зігніть кути марлі та поверніть, щоб обережно вичавити надлишок сироватки. Ви також можете покласти важкий предмет (наприклад, банку або банку) поверх загорнутих сирів приблизно на 10-20 хвилин, щоб вони ще більше притиснулися.
6. Зберігати в холодильнику і використовувати:
Після віджиму домашню фету можна використовувати відразу або зберігати в холодильнику. Щоб отримати найкращий смак і текстуру, охолодіть його на кілька годин перед використанням.
Поради для успіху:
Вибір молока: для досягнення найкращих результатів використовуйте свіже високоякісне молоко, оскільки його смак значною мірою впливає на смак сиру.
Лимонний сік: регулюйте кількість лимонного соку залежно від того, наскільки швидко молоко згортається. Деякі рівні кислотності можуть відрізнятися.
Зберігання: домашню фету можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері в розсолі або звичайній воді до тижня.
застосування:
Цей рецепт сиру фета з лимоном і молоком пропонує чудовий і простий спосіб приготування сиру вдома. Він ідеально підходить для тих, хто хоче поекспериментувати з домашніми молочними продуктами, і може бути веселим, ситним кухонним проектом, який дає смачні результати за невелику частку ціни комерційної фети. Спробуйте і насолоджуйтеся домашнім сиром фета в салатах, запечених стравах або як смачну закуску!
