Приготування:
Насипте м’яке вершкове масло на невеликі шматочки в планетарний міксер, додайте цукрову пудру та мед: перемішайте до однорідності, використовуючи насадку для змішування на низькій швидкості (це не потрібно дуже сильно працювати, я рекомендую).
Вимкніть і додайте яєчний жовток, потім знову запустіть на низькій швидкості. Знову вимкніть вогонь і розчиніть сіль в чайній ложці води; додати до суміші. Стручок ванілі розріжте, видаліть насіння і додайте в суміш разом із тертою цедрою лимона (тільки жовту частину, а не білу).
Додайте просіяне борошно і вимішуйте, поки масло не вбере все борошно. Візьміть шматок пісочного тіста: якщо руки чисті, тісто готове.
Вилийте суміш на робочу поверхню та сформуйте присипану борошном кульку; загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник мінімум на дві години, а краще на ніч, щоб жири стабілізувалися.
Вилийте суміш на робочу поверхню та сформуйте присипану борошном кульку; загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник мінімум на дві години, а краще на ніч, щоб жири стабілізувалися.
Пісочне тісто: розкачати товщиною 4 мм і випікати в духовці 25 хвилин при 180 градусах.
Печиво: розкачайте його товщиною 2 мм і випікайте при 200 градусах приблизно 8 хвилин. Для домашніх печей Maestro Massari рекомендує випікати пісочне тісто з відкритим клапаном або помістити кульку фольги між духовкою та дверцятами, щоб залишити вентиляційний отвір, через який виходить пара, що утворюється під час випікання.
