У великій мисці змішайте борошно, цукор, дріжджі та сіль.
В окремій мисці збийте тепле молоко і яйця.
Додайте вологі інгредієнти до сухих інгредієнтів і перемішуйте, поки не утвориться тісто.
Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню та вимішуйте приблизно 10 хвилин або поки тісто не стане гладким і еластичним.
Поступово додайте розм’якшене вершкове масло, по кілька кубиків за раз, вимішуючи, поки кожна додана частина повністю не ввімкнеться, перш ніж додавати ще.
Продовжуйте вимішувати, доки все масло не буде включено, а тісто стане гладким і блискучим.
Покладіть тісто в змащену маслом миску, накрийте вологою тканиною і дайте йому піднятися в теплому місці приблизно на 1-2 години або до збільшення вдвічі.
Коли тісто підніметься, продавіть його, щоб вийшло повітря, і виверніть на злегка присипану борошном поверхню.
Розділіть тісто на рівні частини і сформуйте з них кульки. Помістіть кульки у змащену маслом форму для випічки або розкладіть їх у вигляді візерунка на деко.
Накрийте тісто і дайте йому піднятися ще на 30-45 хвилин або поки воно не збільшиться вдвічі.
Розігрійте духовку до 350°F (175°C).
У невеликій мисці збийте разом яєчний жовток і молоко, щоб зробити яєчну масу. Змастіть тісто яєчним розчином.
Випікайте бріош протягом 25-30 хвилин або поки не стане золотисто-коричневим і зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.
Дайте бріошу охолонути на сковороді протягом 10 хвилин, потім перемістіть його на решітку для повного охолодження.
