Розігрійте духовку до 200°C.
Розкачайте диски з листкового тіста на деку, застеленому папером для випікання. Наколіть їх виделкою, щоб вони не сильно набухли.
Покладіть на тісто ще один аркуш паперу для випічки та решітку або важку тарілку, щоб тісто залишалося плоским.
Готуйте 10-12 хвилин, поки тісто не стане золотистим. Залиште остигати.
2️⃣ Приготуйте крем
Нагрійте молоко в каструлі на середньому вогні.
Тим часом збийте жовтки з цукром, поки суміш не побіліє. Потім додайте кукурудзяний крохмаль.
У яєчно-цукрову суміш влити трохи гарячого молока, продовжуючи збивати до застигання.
Поверніть все в каструлю і нагрівайте на повільному вогні, постійно помішуючи, поки не загусне.
Зніміть з вогню, додайте вершкове масло, добре перемішайте і дайте охолонути, накривши поліетиленовою плівкою, щоб запобігти утворенню шкірки.
3️⃣ Зберіть мільфей
Готові диски з листкового тіста наріжте на прямокутники однакового розміру. Вам знадобиться 3 прямокутника мільфей.
Покладіть перший прямокутник тіста на тарілку, додайте щедрий шар крему, потім повторіть операцію, розкачаючи другий прямокутник тіста та новий шар крему.
Завершіть верх третім прямокутником тіста.
4️⃣ Приготування та прикраса глазур’ю
У мисці змішайте цукрову пудру, яєчні білки та лимонний сік до отримання однорідної глазурі. Роздайте мільфей.
За допомогою кондитерського мішка з тонким наконечником (або вирізаного поліетиленового мішка) видавіть несолодке какао на ще свіжу глазур.
Зубочисткою намалюйте лінії, перпендикулярні лініям какао, щоб створити класичний мармуровий візерунок.
5️⃣ Оздоблення
Залиште мільфей в холодильнику мінімум на 30 хвилин, щоб крем застиг. Подавайте охолодженим і приємного вам обіду!
Поради та варіації
Варіант з червоними фруктами: між кремом і листковим тістом додайте тонкий шар полуничного або малинового варення.
Шоколадний варіант: Частину молока у вершках замінити молочним шоколадом або додати 100 г розтопленого шоколаду.
Для кращого зберігання приготуйте мільфей за кілька годин, але додайте глазур безпосередньо перед подачею
