1. Приготування пісочного тіста:
Змішайте борошно, дріжджі та цукор у мисці.
Додайте масло та вимішуйте пальцями до утворення крихт.
Збийте яйце та вимішуйте до однорідної маси. Якщо воно занадто сухе, додайте столову ложку холодної води.
Загорніть тісто в харчову плівку та охолодіть у холодильнику 30 хвилин.
2. Приготування макової начинки:
Нагрійте молоко в невеликій каструлі, але не доводьте до кипіння.
Додайте мелений мак, помішуючи на слабкому вогні, доки не загусне.
Зніміть з вогню та додайте масло, цукор та ванільний екстракт. Залиште охолоджуватися.
В окремій мисці змішайте макову начинку з жовтками та вершками.
Додайте сирну суміш до охолодженого маку.
Збийте білки до стійкої піни та обережно вмішайте в суміш.
3. Складання та випікання коржа:
Розкачайте охолоджене тісто та викладіть ним дно та боки форми для випічки (діаметр 24 см).
Вилийте підготовлену макову суміш на дно. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 45-50 хвилин. Після випікання залиште пиріг у духовці з прочиненими дверцятами на 10 хвилин, потім дайте охолонути до кімнатної температури.
