Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Вистеліть форму для мафінів формами для кексів.
У великій мисці змішайте борошно, цукор, какао-порошок, розпушувач, харчову соду та сіль.
Додайте яйця, пахту, рослинне масло і ванільний екстракт. Збийте на середній швидкості, поки добре не з’єднається.
Залийте окропом, поки тісто не стане однорідним. Додайте тертий кокос і нарізані горіхи пекан.
Рівномірно розподіліть тісто між формами для кексів, заповнюючи кожну приблизно на 2/3.
Випікайте 18-20 хвилин або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою. Дати повністю охолонути.
Для глазурі розтопіть вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Перемішайте коричневий цукор і молоко. Доведіть до кипіння і дайте покипіти 2 хвилини, постійно помішуючи.
Зніміть з вогню і дайте охолонути 5 хвилин. Перемішайте цукрову пудру та ванільний екстракт до однорідності.
Покрийте охолоджені кекси карамельною глазур’ю та за бажанням покладіть горіхи пекан.
