Помилка проста, але дуже поширена: ви залишаєте м’якоть авокадо на повітрі, не захищаючи її. Це може статися, коли:
Ви розрізаєте авокадо та використовуєте лише одну половинку 🥄,
Ви зберігаєте його в холодильнику без кришки 🧊,
Ви залишаєте його на столі, думаючи, що «з’їсте його пізніше» ⏳,
Або навіть коли ви використовуєте його в страві та подаєте на повітрі без будь-якої захисної кислоти чи жиру 🥗.
Коли ви це робите, відбувається явище, яке називається ферментативним окисленням 🧬: м’якоть контактує з киснем, і відбувається ферментативна зміна, яка призводить до того, що вона потемніє, окислюється та втрачає смак, текстуру та ключові поживні речовини. 😰
🧠 Що відбувається, коли авокадо окислюється?
Коли ми залишаємо авокадо відкритими та без захисту, контакт з повітрям змінює їхню структуру. Ось наслідки:
🔴 1. Втрата антиоксидантів
Авокадо відоме своїм природним вмістом антиоксидантів, таких як каротиноїди та вітамін Е, які необхідні для:
Догляду за нашою шкірою ✨,
Захисту наших клітин 🛡️,
Уповільнення старіння 🧬,
Запобігання дегенеративним захворюванням 🧠.
Коли м’якоть окислюється, ці антиоксиданти руйнуються, і їхня цінність значно знижується. Це як мати золото і дати йому іржавіти під дощем. ☔
🔴 2. Зміни в корисних жирах. Сервіси планування харчування на тему авокадо
Одна з причин, чому авокадо так наполегливо рекомендують лікарі та дієтологи, полягає в його високому вмісті мононенасичених жирів 🫒, які допомагають:
Знизити рівень холестерину ЛПНЩ (поганий вид) ❌,
Підвищити рівень холестерину ЛПВЩ (хороший вид) ✅,
Захистити серцево-судинну систему ❤️.
Але ці жири, під впливом кисню, також можуть розкладатися. Вони не стають небезпечними, але втрачають частину своєї захисної сили. 😕
