Приготувати крамбл
Вистеліть дно форми для торта діаметром 23 см (9 дюймів) папером для випічки, але не змащуйте боки.
Змішайте разом крихти крекеру Грем, масло та цукор, а потім рівномірно розподіліть по дну підготовленої форми для запікання.
Для вершково-сирного шару
З відміру 1 склянки вийміть 3 округлі столові ложки цукрової пудри.
Додайте 3 столові ложки цукрової пудри, ванільний екстракт і жирні вершки в чашу міксера.
Збийте вершки до міцної піни, потім викладіть їх в окрему миску.
Потім додайте решту цукрової пудри та вершковий сир у миску для змішування та збивайте до однорідності, а вершковий сир добре розм’якшиться.
Додайте приблизно 1/2 склянки збитих вершків до розм’якшеної сирної суміші та знову збийте до однорідності. (Цей крок допомагає трохи розм’якшити вершково-сирну суміш для наступного кроку)
Нарешті додайте решту збитих вершків, перемішайте вручну до однорідності за допомогою гумової або силіконової лопатки.
Рівномірно розподіліть сирну суміш по підготовленій основі та поставте в холодильник на кілька годин або на ніч.
Коли полуничний топінг охолоне до кімнатної температури, рівномірно розподіліть його по начинці та охолодіть у холодильнику на кілька годин перед подачею.
Якщо у вас є час, приготуйте чізкейк напередодні, щоб отримати найкращу консистенцію начинки.
Приготувати полуничну начинку
Змішайте полуницю та цукор у каструлі та доведіть до слабкого кипіння.
Загустити 3 столовими ложками кукурудзяного крохмалю, розчиненими в ¼ склянки холодної води, додати до полуниці, обережно перемішуючи.
Варіть на повільному вогні ще хвилину, постійно помішуючи.
Дайте повністю охолонути при кімнатній температурі, потім рівномірно розподіліть суміш по шару чізкейку.
Перед подачею охолодіть на кілька годин або на ніч.
За бажанням прикрасьте збитими вершками та ягодами.
