Крок 1
Спочатку доведіть до кипіння велику каструлю води з половиною цибулі, морквою, селерою, лавровим листом, горошком перцю, 1 зубчиком часнику та 1 щіпкою солі.
Крок 2
Очищені та готові до приготування щупальця восьминога занурюйте 3-4 рази, поки вони не згорнуться2, потім занурте молюск і готуйте на середньому вогні близько 35 хвилин або до тих пір, поки його легко буде проткнути виделкою. Потім залишити остигати у власній воді.
Крок 3
Тим часом в окремій каструлі варимо в киплячій воді картоплю близько 30 хвилин: вона повинна зваритися, але не розвалюватися. 3.
Крок 4
Коли восьминіг стане теплим, перекладіть його на обробну дошку і розріжте на 4 частини.
Крок 5
Коли картопля буде готова, очистіть її від шкірки і розріжте на 5 частин.
Крок 6
Зберіть восьминога, картоплю, зелені оливки без кісточок, подрібнений зубчик часнику, щіпку солі, трохи якісної оливкової олії першого віджиму та подрібнену петрушку6, а потім ретельно перемішайте, щоб ароматизувати всі інгредієнти.
Крок 7
Салат з восьминога і картоплі готовий до подачі на 7.
Безпека
Салат з восьминога і картоплі можна зберігати в холодильнику, щільно закривши в герметичному контейнері, до 2 днів.
