Зваріть рис згідно з інструкціями на упаковці та відставте. На цьому етапі розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія.
У великій мисці змішайте яловичий фарш з вустерширським соусом, яйцем, вареним рисом, цибулею, петрушкою, часником, сіллю, перцем, кропом, цибулевим порошком, пластівцями червоного перцю (за бажанням) та 1/2 склянки томатного соусу. Перемішуйте до однорідної маси.
У велику каструлю з киплячою водою додайте качан капусти та варіть 8-10 хвилин (обережно помішуючи в середині приготування). Обережно вийміть його. Не виливайте воду, оскільки вам потрібно буде повторно відварити капусту, коли ви почнете знімати листя, і вам знадобиться трохи води для соусу. Примітка: Не заповнюйте каструлю повністю, оскільки капуста витіснить частину води. Перед кип’ятінням води перевірте, скільки води витіснить, помістивши качан капусти в каструлю.
Як тільки капуста достатньо охолоне, щоб її можна було взяти в руки, обережно видаліть листя та серцевину з кожного листка. Як тільки ви почнете видаляти листя, вам, ймовірно, потрібно буде знову додати капусту в киплячу воду (щоб розм’якшити більше листя). Прокип’ятіть ще трохи, дайте їй охолонути достатньо, щоб її можна було обробити, і продовжуйте видаляти листя.
Покладіть кілька листків капусти на дно глибокої форми для запікання або жаровні розміром 23 см x 33 см. Беручи по одному листку за раз, розподіліть зверху приблизно 1/4 склянки суміші з яловичого фаршу та згорніть рулетом (загніть боки та згорніть рулет, помістивши його в підготовлену форму швом вниз). Продовжуйте з рештою суміші/листям яловичого фаршу.
Змішайте решту томатного соусу з 1/2 склянки капустяної води. Збийте вінчиком. Полийте голубці.
Смачного!
