Інструкції
Варіть капусту в киплячій воді, доки зовнішнє листя не почне легко відшаровуватися від качана. Відкладіть 12 великих листків для рулетів. У невеликій мисці змішайте яловичину, свинину, 1/2 склянки томатного соусу, цибулю, рис, петрушку, сіль, кріп та кайенський перець; добре перемішайте.
Виріжте товсту жилку знизу кожного листка, зробивши V-подібний надріз. Покладіть приблизно 1/4 склянки м’ясної суміші на капустяний лист; перекрийте зрізані кінці листа. Загніть боки. Починаючи з зрізаного кінця, згорніть рулетом. Повторіть.
Наріжте решту капусти; помістіть у жаровню. Викладіть голубці швом вниз поверх нарізаної капусти. Змішайте помідори, цукор та решту томатного соусу; полийте рулети. Накрийте кришкою та запікайте при температурі 175°C, доки голубці не стануть м’якими, 1 1/2 години.
