Щоб приготувати тісто для млинців, помістіть яйця (1) у миску, збийте їх (2), потім додайте молоко та щіпку солі (3).
Просійте борошно та додайте її до суміші (4), додайте розтоплене та охолоджене вершкове масло та перемішайте все разом, видаляючи грудочки, до отримання однорідної суміші (5). Залиште відпочивати в холодильнику принаймні на 30 хвилин (6).
Для приготування оладок ми використовуємо спеціальну сковороду приблизно 20 см, ставимо її на вогонь з невеликою кількістю вершкового масла і виливаємо в неї суміш (7), створюючи круглий, тонкий і рівномірний шар (8).
4. Зачекайте хвилинку, і якщо шар крепу, який контактує зі сковородою, стане золотистим/коричневим, це означає, що одна сторона приготована, тому перейдіть до приготування іншої сторони (9).
Після приготування оладки можна наповнювати як гарячими, так і холодними. Хтось згортає їх навпіл начинкою всередину, хтось – учетверо, а хтось воліє згортати.
6. Коли я готую їх, але не використовую всі відразу, я залишаю їх у холодильнику (приготовані млинці зберігаються максимум два дні, тоді як сире тісто зберігається максимум десять годин), а коли я хочу, я використовую їх як закуску, нарізаючи млинці на багато довгих тонких смужок, ніби це вже приготовлені тальятелле, а потім приправляю їх томатним соусом або вершками та грибами. Млинці ідеально підходять як окрема страва або як закуска, перша страва, друга страва або десерт. Все залежить від того, для чого ви будете його використовувати.
