1. Готуємо тісто:
– У теплому молоці та меді розчинити пивні дріжджі. Залиште на 10 хвилин.
– У великій мисці змішайте борошно з цукром і дрібкою солі. Додайте яйця, жовток і молоко з розчиненими дріжджами.
– Вимішуйте, поки тісто не стане однорідним, потім поступово додайте м’яке вершкове масло і вимішуйте, поки тісто не стане гладким і еластичним.
– Додайте натерту цедру апельсина і лимона, родзинки і цукати, ретельно перемішайте.
– Накрийте тісто харчовою плівкою і залиште підходити приблизно на 3 години, або поки воно не збільшиться вдвічі.
2. Формуємо панеттоне:
– Перекладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню, обережно вимісіть його та сформуйте кулю.
– Покладіть тісто у форму для панеттоне (приблизно 1 кг) і залиште знову підніматися, поки воно майже не досягне краю форми (приблизно 2 години).
3. Готуємо тісто:
– Яєчні білки злегка збийте і змішайте з цукром. Злегка нанесіть суміш на поверхню панеттоне.
– Прикрасити цілим мигдалем, цукровим піском і посипати цукровою пудрою.
4. Кухар:
– Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте панеттоне 45-50 хвилин, накривши його алюмінієвою фольгою, якщо поверхня занадто темна.
– Вийміть пиріг з духовки і залиште остигати догори дном, якщо можливо, щоб він залишився м’яким.
5. Подавати:
– Після повного охолодження насолоджуйтеся легким маслянистим панеттоне зі смачною хрусткою цукровою та мигдальною скоринкою.
Веселого Різдва і приємного апетиту!
