Підготуйте кабачки: Кабачки вимийте і обсушіть, потім натріть на тертці з великими отворами. За бажанням можна також нарізати їх соломкою для жульєну, але для отримання м’якшої консистенції зручніше використовувати терку.
Злийте кабачки: помістіть натерті кабачки на друшляк і додайте щіпку солі. Дайте їм відпочити приблизно 10 хвилин. Цей крок допомагає видалити зайву воду та зробити млинці менш вологими.
Приготуйте суміш: промийте кабачки та добре відіжміть їх, щоб видалити зайву воду, помістіть їх у миску. Додайте яйця, тертий пармезан, борошно (по одній ложці, поки суміш не стане трохи густою, але не дуже сухою) і дрібно нарізані листочки м’яти. Добре перемішайте до отримання однорідної суміші. Посоліть і поперчіть за смаком.
Смажити млинці: розігріти на сковороді з антипригарним покриттям багато рослинного масла. Коли олія розігріється, візьміть ложку суміші та помістіть її в олію, злегка розрівнявши її тильною стороною ложки, щоб сформувати невеликі млинці. Обсмажте млинці з обох боків (приблизно 2-3 хвилини з кожного боку), поки вони не стануть хрусткими та золотисто-коричневими.
Процідіть і подавайте: коли млинці будуть готові, перекладіть їх на тарілку з абсорбуючим папером, щоб видалити зайву олію. Подавайте їх гарячими, можливо, з йогуртовим соусом або гарніром свіжого салату.
Порада:
продовжується на наступній сторінці
