ПРОЦЕДУРА
Борошно просіяти в миску, додати щіпку солі і влити воду і оливкову олію. Вимішуйте тісто, поки не вийде однорідне, накрийте харчовою плівкою і залиште на 30 хвилин.
Тісто розрізати на четвертинки і розкачати якомога тонше на 4 диски.
Покладіть лист тіста у форму діаметром 20 см, закривши дно та боки. Змастіть оливковою олією і покладіть зверху інший лист тіста.
Змішайте рікотту зі шпинатом, сіллю, пармезаном і 1 яйцем.
Розкласти начинку у формі і чайною ложкою зробити 4 отвори.
У кожну лунку влийте по 4 яйця.
Накрийте начинку 2 листами пісочного тіста, змастивши тарт оливковою олією між ними.
Випікати при 190°C 50-55 хвилин.
