На сковороді обсмажте гуанчале на середньому вогні до хрусткої скоринки.
Тим часом збийте яєчні жовтки, додайте сир пекоріно, перець і трохи води, в якій варилися макарони.
Зваріть спагетті аль денте, злийте воду та додайте їх на сковороду разом з гуанчале.
Зніміть сковороду з вогню та додайте яєчну суміш.
Добре перемішайте та додайте перець і дрібку сиру пекоріно перед подачею.
