Приготувати тісто:
Розкачайте листкове тісто на присипаній борошном поверхні та згорніть його в циліндр. Потім наріжте його скибочками і розкачайте кожну скибочку в тонкий круг, щоб вистелити форми (бажано алюмінієві або антипригарні). Стежте, щоб краї були високими.
Приготуйте крем:
У каструлі доведіть до кипіння молоко з паличкою кориці та цедрою лимона. Зняти з вогню і дати настоятися 10-15 хвилин.
У мисці збити яєчні жовтки з цукром, поки суміш не стане світлою. Додайте борошно та кукурудзяний крохмаль, добре перемішайте.
Процідіть молоко, щоб видалити корицю та цедру лимона, а потім додайте його до жовткової суміші. Добре перемішати.
Знову доведіть все до вогню на повільному вогні і варіть, помішуючи, до загустіння, але не давайте закипіти. У вас повинен вийти однорідний крем.
Зберіть:
Розігрійте духовку до 220°C.
Вилийте крем в листкові коржі, заповнюючи їх майже до країв.
Кулінарія:
Випікайте pasteis de nata приблизно 15-20 хвилин або поки поверхня не стане золотистою та карамелізованою.
Подавати:
Дайте їм трохи охолонути, перш ніж виймати. Подавати гарячим або кімнатної температури, можливо, посипавши невеликою кількістю кориці або цукрової пудри.
Порадьте:
Pasteis de nata найкраще їсти свіжим, але його можна зберігати в холодильнику кілька днів. Злегка розігрійте їх перед подачею, щоб відновити хрусткість пасти.
