рецепт
Приготування: 20 хв
Відпочинок: 4 години
Рівень складності: легко
Порції: 4 особи
інгредієнти:
00 борошно500 грамВодопад300 грам
Оливкова олія першого віджиму 50 грам сіль 7 грам цукрова пудра 7 грам
Сухі пивні дріжджі (або 10 г свіжих дріжджів 3 гр Ви теж
вам потрібно
Оливкова олія першого віджиму
Тісто для піци – це базова заготівля, яка дозволить вам приготувати вдома один з найпопулярніших і тиражованих дріжджових виробів у світі. Це тісто з високим вмістом води, отримане шляхом змішування борошна 00 із сухими пивними дріжджами, водою, оливковою олією першого віджиму, сіллю та дрібкою цукру, яке задовольнить усіх: від любителів неаполітанської піци до високої та добре -роздане тісто, любителям невисокої та хрусткої римської піци, на піцу на пан.
Для правильного приготування рекомендуємо використовувати борошно хорошої міцності, позначене на упаковці літерою W: багате глютеном і білком, воно зможе вбирати більший відсоток рідини. Після того, як порошки, а саме борошно, цукор і дріжджі, змішані в мисці, просто влийте оливкову олію першого віджиму, змішайте в глечику з сіллю та відповідною кількістю води та все енергійно перемішайте, поки не отримаєте однорідну і добре- розтягнуте тісто. У цей момент робиться ряд зміцнюючих складок, необхідних для додання міцності та структури клейковині, і отримане гладке та однорідне тісто залишають підніматися в чистій мисці, накритій тканиною, приблизно на 3-4 години. або до тих пір, поки об’єм не збільшиться втричі.
Ми вирішили використати 3 г пивних дріжджів і дати тісту піднятися в духовці з увімкненим світлом до температури близько 24 °C. Однак якщо ви збираєтеся забігти наперед і дати тісту піднятися в холодильнику протягом 24 годин, доцільніше буде збільшити кількість дріжджів на 2-3 г: метаболізм дріжджів насправді сповільнюється. низькими температурами.
Що стосується олії, ми пропонуємо вам вибрати хорошу оливкову олію першого віджиму, щоб надати тісту аромату та аромату. Правильний відсоток додавання може відрізнятися залежно від типу борошна, який ви вибрали, але зазвичай становить від 1,3 до 3% від загальної ваги борошна.
Дізнайтеся, як приготувати тісто для піци, дотримуючись покрокової процедури та порад. Якщо вам сподобався цей рецепт, спробуйте також піцу Маргарита та фокаччу.
Як приготувати тісто для піци
Продовжте на наступній сторінці
