Крок 1
1. Обсушіть свинячу вирізку паперовим рушником.
Крок 2
Розтопіть масло на антипригарній сковороді 2.
Крок 3
Викласти філе на сковороду і обсмажити його з усіх боків 3.
Крок 4
Обережно поверніть його щипцями, не проколюючи, доки воно не стане золотисто-коричневим з усіх боків 4.
Крок 5
У цей момент додайте біле вино і дайте йому трохи випаруватися 5.
Крок 6
Перекласти філе у форму для запікання і додати соус, що утворився під час смаження. 6.
Крок 7
Приправте сіллю та перцем, потім додайте дрібно нарізану цибулю. 7. Поставте в розігріту до 180°C духовку приблизно на 40 хвилин (внутрішня температура повинна бути від 65 до 72°C).
Крок 8
Тим часом очистіть яблука і розріжте їх на 8 частин. Обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла.
Крок 9
Обсмажте яблука на сильному вогні кілька хвилин, вони повинні злегка підрум’янитися. 9. Додати цукор і трохи карамелізувати.
Крок 10
Відкладіть яблука і налийте вино в ту саму каструлю 10.
Крок 11
Коли філе приготується, додайте в сковороду 11 соус, що утворився від смаження, і тушкуйте все кілька хвилин, також додавши вершки.
Крок 12
Вийміть філе зі сковороди і викладіть яблука в цибульний соус 12.
Крок 13
.
Наріжте філе скибочками товщиною 13 мм.
Крок 14
Подавайте філе з яблуками та цибулею, поливши все соусом 14.
Безпека
Свинячу вирізку з яблуками можна зберігати в холодильнику 2 дні в герметичному контейнері. Їх можна заморожувати, якщо використовувати свіже м’ясо.
